Søtpotetmos

Søtpotetmos

3 porsjoner

Ingredienser:

1 stor søtpotet

Litt havsalt, pepper, hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

Skrell, vask og kutt søtpoteten i store biter.

Legg i en bolle med vann i(ikke mye vann!), ha på løst lokk

(sånn lokk du ikke må klemme noe ned på sidene, bare at du har et håndtak du kan bruke til å ta lokket av og på med), har du ikke et slik lokk kan du bruke plastfolie.

Kokes i 6 min, eller til søtpoteten er mør.

Kan også kokes i gryte, men tar lengre tid.

Hell av mesteparten av vannet, men la en liten skvett ligge igjen, og kjør det sammen med stavmikser.

Smak til med krydder.

Oppskrift inspirert av stinemalvik.blogg.no

Marits potetsalat

Her er oppskriften på en sunnere, magrere og kjempegod potetsalat!

17. mai-middag med Marits potetsalat, ovnsbakte grønnsaker, frisk salat, 
brokkoli, chilidressing og kylling&kalkunpølse med ost og paprika


4-5 porsjoner

Ingredienser:

4 middelsstore poteter
1/2 beger mager kesam
5 skiver sylteagurk
1/2 rødt eple
1/2 rødløk
1 vårløk

1-2 ts sitronsaft
Masse frisk gressløk
Bittelitt sukrin/sukker, fingersalt og pepper

Fremgangsmåte:
Skrubb/skrell og kok potetene.

(Bruker du nypoteter eller andre poteter med tynt og fint skall er det ikke nødvendig å skrelle dem.)

Avkjøl og sett dem i kjøleskap.

Kutt sylteagurk, rødløk og vårløk i små biter, 

og bland det sammen med mager kesam.

Klipp/hakk frisk gressløk i små biter, 
og ha det i kesamblandingen.

Smak til med sitron og krydder.

La blandingen stå i kjøleskap.

Når potetene er avkjølt kutter du dem i biter, 

og har de i sammen med resten av blandingen.

Rett før servering kutter du eplet i små biter og rører det godt inn i potetsalaten.


Selvkomponert oppskrift

Selleripuré

Selleripuré 

3 porsjoner

Ingredienser:

1 sellerirot

2-3 fedd hvitløk

Litt melk

Fingersalt og pepper

Fremgangsmåte:

Skrell, vask og kutt selleriroten i store biter.

Kokes til bitene er myke.

Hell av vannet.

Bruk stavmikser og kjør alle ingrediensene sammen.
Smak til med krydder.


Selvkomponert oppskrift

Eggehviteomelett

Enkelt, kjapt og utrolig smaksrikt!

Eggehviteomelett med vårløk, sjampingjong, paprika og kalkunfilet på en seng av ruccola

Ingredienser:

2 eggehviter

1 ss vann

En liten neve friske urter, gressløk, basilikum, oregano

Litt nykvernet pepper og fingersalt

3 skiver naturell eller røkt kalkunfilet (skinke)

1 sjampingjong

1/4 snacks-paprika

3 vårløk

2 never ruccola

Fremgangsmåte:

Pisk sammen eggehviter, vann, friske urter, salt og pepper.

Pisk til det begynner å bli litt stivt.

Hell blandingen oppi en middels varm panne med olje i.

Kutt grønnsakene i små biter, og kalkunfileten i strimler.
La omeletten bli litt stiv før du legger på fyll.

Legg på en 1/2 sjampingjong, litt paprika og kalkunfileten på den ene siden av omeletten.

La det ligge litt før du tar den siden uten fyll og legger over fyllet.

Legg omeletten oppå en seng av ruccola.

Fres resten av paprikaen, sjampingjongen og vårløken i den varme panna, og ha det over omeleletten. Krydder det hele med nykvernet pepper.

Selvkomponert oppskrift

Hjemmelaget guacamole

Jeg har prøvd ut flere typer hjemmelagde guacamoler, men aldri blitt helt fornøyd,
 fram til jeg oppdaget denne:

Hjemmelaget guacamole

Liten porsjon

Ingredienser:

1 moden avocado

1 fedd hvitløk

2 ss mager kesam

1 ts sitronsaft

1/2 ts ketchup(uten sukker)

1/3 ts chilipulver

1/2 ts paprikapulver

Litt salt og pepper

Fremgangsmåte:

Press hvitløk med hvitløkspresse.

Kjør sammen hvitløk og avocado med stavmikser.

Tilsett mager kesam, sitronsaft og ketchup.

Smak til med krydder.

Tips:

Legg avocadosteinen oppi ferdiglagd guacamole dersom den skal stå litt før servering, 
da den unngår å bli misfarget.

Bør stå kaldt.

Oppskrift hentet fra stinemalvik.blogg.no

Ertepuré à la Marit

Ertepuré à la Marit


4 porsjoner
Ingredienser:

2 store never ruccola

4-5 ss mager kesam

1 pk(250g) frossne grønne erter

Pepper

Hvitløk/hvitløkspulver

Fremgangsmåte:

Gi ertene et oppkok før du avkjøler dem i dørslag med kaldt vann.

Kjør sammen 

ruccola, mager kesam, pepper og hvitløk

i en stavmikser.

Tilsett ertene, og kjør det godt sammen.

Smak til med pepper og hvitløk, du trenger en del.


Selvkomponert oppskrift

Magert kyllingpålegg

Dette kyllingpålegget er proteinrikt, magert og superenkelt å lage til!

Magert kyllingpålegg med snacks-paprika på knekkebrød

Liten porsjon
Ingredienser:

1 liten kyllingfilet(+krydder: provance, paprika og pepper)

2-3 ss mager kesam

Krydder(det som står øverst er det brukt mest av): 

Persille

Karri

Paprikapulver

Basilikum

Hvitløkspulver

Pepper 

 Safran/gurkemeie

Chilipulver

Fremgangsmåte:

Krydder kyllingen og grill i stekeovn, ca 10-15 min.

Avkjøl og sett kaldt.

Kald kylling finhakkes.

Bland kylling, mager kesam og krydder.

Smak deg frem.
Oppbevares kaldt.


Selvkomponert oppskrift

Hjemmelaget tacokrydder

Å lage sitt eget tacokrydder anbefales sterkt! 

Tacokrydderpakkene man får kjøpt på butikken er det unødvendig mye salt og sukker i, dette trengs absolutt ikke for å få fram tacosmaken.

I tillegg til å være en mer økonomisk tacokrydderløsning og et mye sunnere alternativ, så smaker det som vanlig tacokrydder!

Hjemmelaget tacokrydder

2-3 porsjoner til 400g kjøtt

Ingredienser:

4 ss chilipulver

2 ss spisskummin(et must for å få fram tacosmaken!)

2 ss paprikapulver

1,5-2 ss kvernet himalayasalt

2,5 ts tørket oregano

2,5 ts hvitløkspulver

2 ts sort pepper

Fremgangsmåte:

Bland de godt sammen.

Tilsett 1,5-2 ss krydder sammen med 1/2-1 dl vann per 400g kjøtt.
Oppbevar resten av krydderet i glass/boks med tett lokk.

Tips:

Knuste chiliflak kan kjøpes på innvandrerbutikker.

Jeg bruker "crushed extra hot red chillies", og bruker dermed bare én te-skje. 

Kjøper du vanlig chiliflak kan du godt bruke 2-2,5 ts. 

Smak deg frem, kjedelig om det bli uspiselig sterkt. 

Oppskrift inspirert av trinesmatblogg.no

Sunne pannekaker

Sunne, magre og deilige pannekaker!

Pannekakene er kjempe gode å spise akkurat som de er, 

men smaker også godt med digg tilbehør:

Sunne pannekaker med friske bær, banan og mager cottage cheese..

..eller..

...crunshy peanøttsmør med bananskiver og friske jordbær!

2-3 pannekaker

Ingredienser:
1 egg
1 ts flytende honning
2 ss mager cottage cheese
2 ss havregryn(små, lettkokte)
1 ts fullkornshvetemel
4-5 ss skummet melk
Litt kanel


Har også lagt ved to fruktige varianter av denne type pannekake!

Fremgangsmåte:

Pisk egget.

Ha i resten av ingrediensene, og pisk det godt sammen.

La røren stå i minst 10 minutter.

Stekes på takke på middels varme.

Har du ikke takke kan du bruke stekepanne(da trengs nok litt smør i pannen).


Tips:
Ikke snu pannekakene for tidlig. 
Dra stekespaden forsiktig rundt pannekaken for å se om den slipper greit.
Ikke bruk for høy varme, la dem heller få steke litt lengre på hver side.


Variant 1:
Tilsett 1/2 banan, most med stavmikser, i pannekakerøren rett før steking.


Variant 2:
Tilsett 1/2 raspet rødt eple i pannekakerøren rett før steking.

Selvkomponert oppskrift

Hvit saus à la Marits mamma

Fiskepudding i hvit saus sammen med potet, kålrot, gulrot og rødbeter.

Hvit saus er en skikkelig "slumpe-saus", 
så prøv deg frem!

3-4 porsjoner

Ingredienser:
2-3 ss smør

1,5-3 ss hvetemel
1 grønnsaksbuljong
1 løk (kan sløyfes)
 1,5 - 3 dl melk
Salt, pepper og karri
2-3 dl grønnsaksvann
(grønnsaker)

Grønnsaksvann = vann som grønnsaker har kokt i. Grønnsakene etterlater smak i vannet,
og er dermed ypperlig å bruke i sauser.

Fremgangsmåte:

Begynn med å skrell og kutt grønnsaker i biter. 
Kok grønnsakene i lettsaltet vann i 10-15 min.

Hakk løk i biter.
Når grønnsaksvannet er klart kan du begynne å 

smelte smør sammen med 
buljong, løk, litt pepper og karri.

Smøret skal ikke brunes, så sett til sides om du begynner å se antydning til brunfarge
(bruk lav temperatur til å smelte smøret!).

Ha i mel til passe tykk konsistens, dvs at smøret ikke er tynnflytende, 

men heller ikke i en stor klump.

Tilsett grønnsaksvann.

Spe med melk til den er akkurat litt for tynn, for etter litt koking vil den tykne.

Desto lengre sausen koker, desto bedre smak.
Smak til med salt, pepper og karri.
Ønsker du å ha grønnsakene i sausen og ikke ved siden av, har du dem i mot slutten, og lar dem godgjøre seg litt i sausen før du serverer.


Tips:
Siden det brukes en del vann i sausen og ikke bare melk, kan det godt brukes H-melk for å gi mer fylde og smak, men det er smak og behag.


Har du lyst til at sausen skal få kokt en god stund for bedre smak, men lite tid? 
Da går det fint ann å la grønnsakene kun koke i ett par minutter, 
før du heller av vannet for å bruke det i sausen. 
(Grønnsakene gir smak i vannet, derfor man skal bruke akkurat det vannet i sausen.)
Siden grønnsakene da ikke er ferdigkokt, tar du dem tidlig i sausen, 
så de kokes ferdig i sausen. 


Skal du lage fiskepudding/fiskeboller i hvitsaus?
Fiskepuddingen/fiskeboller tilsettes mot slutten sammen med ferdigkokte grønnsaker.
Dette skal bare bli gjennomvarmt, 
og trenger dermed ikke lang koketid.

Hjemmelaget lakseburger

Hjemmelaget lakseburger på grovt hvitløksbrød servert sammen med
 potetsalat, surrede grønnsaker og salat.

4 lakseburgere

Ingredienser:

500g laksefilet uten skinn og ben

1 finhakket vårløk

En neve frisk gressløk

1 ss sitronsaft

Fiskekrydder, grovmalt pepper og litt fingersalt/havsalt

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor. 
Kjør til fisken er finhakket.
Form til burgere, og stek dem i olje på varm panne til de har fått fin farge på begge sider.
La dem tilslutt godgjøre seg litt under lokk.
Legg gjerne grønnsaker i panna, 
og la lakseburgerne godgjøre seg oppå grønnsakene under lokk. 


Enkelt, sunt og godt! :)


Selvkomponert oppskrift